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Foie gras poêlé aux pommes et son miel de pomelos

Pour 4 Personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes

VOTRE MARCHE :

300 g de foie gras cru – 2 pommes acides type Granny Smith – 100 g de raisins blancs – 1 pomelos – 20 g de miel – 2 cl de vinaigre balsamique – 1 cl calvados.

 

REALISATION :

  1. Faites cuire à feu doux les pommes, raisins et pomelos. Les flamber au calvados.
  2. Ajoutez le miel et du jus de pomelos, puis le vinaigre balsamique.
  3. Continuez à cuire à feu doux. Découper le foie gras en 4 grosses tranches épaisses. Salez-les.

Saisissez le foie gras 1 minute de chaque côté dans une poêle bien chaude. Servir bien chaud, accompagné du jus de miel et des fruits cuits.


VINS CONSEILLÉS :

Clair de Lune

Beignets d’aubergine au basilic

Pour 25 Portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

VOTRE MARCHE :

1 aubergine – 1 œuf – 150 g de farine – 15 cl de bière – basilic – sel, poivre.

 

REALISATION :

  1. Préparation de la pâte : Séparez le blanc du jaune d’œuf. Dans un saladier, mélangez la farine, le jaune d’œuf et les 15 cl de bière, jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  2. Montez le blanc en neige et incorporez-le délicatement à la pâte, salez, poivrez et rajoutez le basilic.
  3. Faites reposer pendant 1 heure au frais.
  4. Coupez l’aubergine en tranches fines (environ 3 mm d’épaisseur, pas plus).
  5. Faites chauffer de l’huile, enrobez les rondelles d’aubergine dans la pâte et faites frire jusqu’à ce que ce soit doré.
  6. Disposez sur du papier absorbant, afin d’absorber l’excédent de gras.

Se mange tiède ou même froid.


VINS CONSEILLÉS :

Merlot
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